蒸扇贝要放什么调料-扇贝要去掉哪些内脏

扇贝是最常吃的海鲜，经常会用来做做蒜蓉粉丝扇贝、烤扇贝等食物。如果是我们自己买鲜活扇贝回家处理的话，一定要注意扇贝的砂囊是必须去除的，不然味道有苦，口感也不好。下面一起了解相关知识吧！

扇贝要去掉哪些内脏？

扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉，它的中间是圆柱形的，周围是黄色的裙边，两者之间有一个黑色的部分，即扇贝的内脏，应直接去除，然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净。扇贝内脏与扇贝肉的颜色是有区别的，去除该部分后，还要去除其包裹的所有泥土和沙子，然后用清水冲洗，直到手不再能摸到沙子为止。如果清洗不干净，将影响烹饪后扇贝肉的味道，并使人体吸收一些脏东西，不利于健康。清洗干净后控干水分，即可根据需要进行烹饪。

蒸扇贝要放什么调料

建议可以搭配蒜蓉一起吃。

扇贝含有更多的蛋白质，味道非常美味，但扇贝也有一定的海洋腥味。因此，蒸扇贝时通常使用蒜末，这不仅可以去除扇贝的腥味，还可以提高新鲜度。

除了蒜末，你还可以根据自己的口味，在蒜末中加入适量的酱油、韭菜、小米胡椒、蒸鱼和酱油。

怎样挑选新鲜的扇贝

购买新鲜扇贝时，应首先选择贝壳颜色一致、有光泽的扇贝，最好保持大小均匀。然后在采摘时检查扇贝壳是否打开，新鲜的扇贝在外力的作用下会合上壳，打开后不能合上的扇贝是死扇贝，不能食用。

购买扇贝时，首先要看外观是否洁白干净，然后在解冻后，纯扇贝肉的出品率，颗粒大小和均匀度，是否破碎新鲜，才能决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白，颗粒大而丰满，新鲜度高，无碎块，或每500克不超过10个的冰鲜扇贝为合格品。