扇贝肉黑的怎么处理-扇贝肉是不是除了黑色的其他都能吃

扇贝是常见的水产品，扇贝里面的扇贝柱的干制品还是很名贵的海珍品“干贝”。我们吃新鲜扇贝的话，一定要注意清理干净，有的部位是不能吃的，比如扇贝肉里面黑黑的部分，这个一定要弄掉，下面一起了解相关知识吧！

扇贝肉是不是除了黑色的其他都能吃？

扇贝肉里面黑色的部分是砂囊，也就是内脏，这个部位一定要清除干净，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外，不能吃的地方还有腮和泥肠。腮就是那些橘红色或橙黄色的睫毛状部位，但扇贝肉周围的月牙形红色物质可食用。泥肠一般和黑色砂囊部分连在一起，有点像虾子的虾线。

扇贝肉黑的怎么处理

这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水冲洗贝壳上的沙子。将刀插入壳中，将壳一分为二，同时将壳内的壳肉切开，刀紧贴贝壳底部，以完整剔除壳肉。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏，将整个贝肉放入一个大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针旋转贝类，目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗贝类，以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子，最后清水冲洗干净即可。

扇贝保存时生的好还是熟的好

生的更好一些，熟的保存了再加工食用口感就没有那么新鲜了。扇贝也不能长时间存放，最好当天买的就吃完。如果是多余的扇贝，先别急着清理吐沙，可以放在冰块上直接冷冻保存；或者涂上盐包裹在保鲜膜里面冷冻。