基围虾煮多久能吃-虾煮熟后为什么会变红

基围虾是生活中比较常见的一种虾，它的吃法比较多，很多人都会水煮。煮基围虾也是有一定讲究的，一般在水开的时候下锅，并且煮之前要先清洗处理干净，最好用料酒腌制几分钟，这样可以有效去除腥味，让虾肉更美味。下面一起了解相关知识吧！

虾煮熟后为什么会变红

虾体含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种称为虾青素的红色物质，当煮沸或暴露于酸中时，将不含蛋白质化合物。虾青素的耐热性非常强，在228-240℃时可被破坏，而其他色素细胞则被一般高温加热破坏。最后，虾煮熟后变红。

基围虾煮之前需要用料酒腌一下吗

煮虾之前，去掉虾线，最后用料酒腌5分钟，以去除腥味。

在白水中煮虾也很重要。如果你想确保虾的新鲜度和嫩度，你必须等到下一个锅里的水烧开。如果你用冷水煮虾，虾中的酶会分解虾中的营养素。而且，随着水温的升高，虾会一直被加热，所以虾很容易煮老，吃得很好。

往锅里加水，加入姜片和少许料酒，用大火煮，然后加入虾，煮至所有颜色变化，然后取出。准备一个小盘，倒入酱油和香醋制成酱汁，剥下虾壳，然后蘸上酱汁。

基围虾煮多久能吃

1.一般来说，虾可以煮3-5分钟。

2.虾的烹饪时间与虾的大小有关，因此无法确定具体时间。虾越大，烹饪时间越长。通常需要大约5分钟。如果是小虾，可以煮3分钟左右。烹饪时，观察虾的颜色。如果它变成红色，就可以把它捞出来。

3.虾最好用热水煮。煮虾时，你应该等水烧开，然后把虾放进去。这样，虾可以快速煮熟，防止虾肉被过度煮熟，最大程度地保存虾的营养。如果虾在冷水中烹饪，可能会有鱼腥味，营养也会丢失。