秋刀鱼有什么营养价值
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
秋刀鱼有毒素在哪部位
本身秋刀鱼并没有毒。之所以说秋刀鱼有毒，跟其自身无关，而是和其生活的环境有关，如果秋刀鱼生存的地方较为干净，经过正确的烹饪熟制食用，对人体无毒害作用，而且具有较高的食用价值，但若是秋刀鱼生长在较为脏乱的海域，体内就可能含有有毒成分，其内脏、黑色的膜、乃至肉身都可能有毒，因此购买秋刀鱼一定要选择正规渠道，保证原材料的卫生安全。
秋刀鱼有没有刺
秋刀鱼是有刺的。其实鱼类大都有刺，只不过刺的数量多少不同。有些鱼类的刺特别多，尤其是小刺；而有些鱼类的刺也比较少，主要就是脊背上的一根大刺。秋刀鱼是海鱼的一种，它们就属于鱼刺比较少的一种鱼。它们的脊背上有一根大刺，它们的背鳍和臀鳍等部位也有一部分刺。在所有的鱼类之中，秋刀鱼的鱼刺并不算特别多的。秋刀鱼是可以食用的，由于它们的小刺比较少，所以在食用的时候是比较方便的，不会很麻烦。秋刀鱼本身含有的营养元素也是比较丰富的，比如蛋白质、维生素以及脂肪酸等营养物质等都是非常多的，非常适合食用。
秋刀鱼有蓝色的斑点
秋刀鱼身上的蓝色点点叫蓝绿色素，也叫胆绿素，一些文献认为这种色素为vivianite（蓝铁矿，一种二价铁的磷酸盐）。德国的维基百科，还有一些出版物，甚至政府的guideline上都说这是蓝铁矿，也就是造成这类鱼鱼骨蓝色的原因。但是这却说法都缺乏实验证实。什么物质使这类鱼的鱼骨呈现绿色一直存有争论，所以作者设计了一系列实验来探讨这个问题。然后经过了一系列实验排除了这种物质是vivianite（蓝铁矿）的可能；最后又经过一系列的实验证明了这种物质不是别的就是Biliverdin（胆绿素）。秋刀鱼是颌针鱼目，体型细圆，棒状；竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称。主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。
