秋刀鱼是进口的还是国产的
市面上的秋刀鱼大多数都是从日本进口的。秋刀鱼喜欢生活在水温较低的地方，我国的山东黄海那边有产，但量不大。现如今市面的售卖的秋刀鱼，大多数都是从日本进口的。秋刀鱼属中上层鱼类，一般生活在太平洋亚热带或温带海域中，主要分布于太平洋北部的温带水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。现如今共有四种秋刀鱼，太平洋秋刀鱼是被开发捕捞最多的，是日本、俄罗斯、韩国、中国台湾省等国和地区的主要捕捞种类。其他的三种秋刀鱼，北大西洋秋刀鱼、大西洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼并未大规模商业捕捞。
秋刀鱼是寒性还是热性
秋刀鱼不属于寒凉食物，刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。刀鱼富含蛋白质，可以帮助幼儿发育。刀鱼中EPA、DHA可降低血脂质。免于心脏病的威胁。鱼油中含有丰富的VA、VD，特别是鱼的肝脏含量最多。还有水溶性B6、B12及生物素、矿物质、烟硷酸等营养物质。
秋刀鱼要去内脏吗
秋刀鱼的肚内肠带有苦味，据了解，很多日本人就专门爱吃它的苦味。因为这样，才是秋刀鱼原本的味道。若是再沾上点柠檬汁，确是别有一番风味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”也就是说，秋刀鱼其实是不需要去除内脏的，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，而且，因为它没有胃，所以腹中不会留下食物残渣。烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。
秋刀鱼要煎多久
煎3-5分钟。秋刀鱼比较细长，肉不多，但肉质很鲜美，拿来香煎最好吃。秋刀鱼肉薄，煎的时候容易焦，加上秋刀鱼里面的刺和骨头都比较软，所以秋刀鱼比较容易熟，不需要煎太长时间。一般煎秋刀鱼的时候可以先每一面各煎1-2分钟，反复煎两次，等秋刀鱼表面金黄，放入调味料就可以出锅了。秋刀鱼煎的时候只需要把秋刀鱼煎到两面都是金黄色的就可以了，在煎之前需要腌制秋刀鱼4-5个小时左右的时间，这样煎出来的秋刀鱼才鲜美可口。
