现在随着科技的发展，我们一年四季都能吃到螃蟹这种美味，但是秋天才是吃蟹最好的季节。俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的中秋前后才是螃蟹最丰满之时，更有食客言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。如果螃蟹买多了，一次性又吃不完，螃蟹如何保存呢？听我慢慢道来吧。
判断螃蟹的鲜活
大家都知道，螃蟹只有新鲜的才好吃，味道才鲜美，那么我们该如何判断螃蟹是否鲜活呢？方法很简单，用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏，则是活力不足。或者还可以轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是鲜活的螃蟹；若不鲜活的螃蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿还容易断落。个人建议是如果你螃蟹买多了，先将活力不足的吃掉，活力足的螃蟹存放起来更不易死掉。
活蟹保存法
1、冰箱保存
选择活力旺盛的螃蟹，将蟹腿和蟹钳用绳子绑住，这样能够减少螃蟹的体力消耗，然后将它放入冰箱的冷藏间里，温度保持在5-10度里，最后盖上湿毛巾就可以了。每天用上述方法检查一遍螃蟹的活力，活力不足的优先吃掉。
2、塑料桶盆保存
选一个塑料桶或塑料盆，将螃蟹放到里面，不要重叠着放，加水加至螃蟹身体一般的高度。加水的用处是保湿，切忌加水加得太多，小心螃蟹窒息死亡。这个方法在气温不高的天气能够存放5天左右。
3、鱼缸保存
螃蟹如何保存最好？答案是鱼缸保存。如果你家里有比较大的鱼缸，那用鱼缸来代替塑料桶更好，因为足够大的空间能够更好地让螃蟹生存。这样的方法一般能将螃蟹保存7天以上甚至更久。一定要记得别将螃蟹存放太久了哦，不然螃蟹会变得瘦瘦的，口感非常不好。
熟蟹保存法
其实说实话，不太推荐螃蟹二次加热食用，凉了又加热的螃蟹会少了很多的鲜味，肉质的口感也差了许多。如果你非要保存熟螃蟹，方法也不是没有。如果天气凉快，气温在15度以下，用保鲜膜将螃蟹盖好，放在阴凉通风的地方，一半能够保存6-8个小时，如果天气比较热的话，则需要放入冰箱冷冻了。切记中午的螃蟹可以晚上吃，当晚上的螃蟹一定不要隔夜还吃，小心食物中毒。
知识拓展：吃蟹的八大禁忌
1、生蟹不要吃
生的螃蟹一定不要吃，体内含有大量的细菌，吃了对人体有很大的危害。
2、死蟹不要吃
死掉的螃蟹也不要食用，因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌会快速的蔓延到蟹肉之中，吃了之后容易腹泻、腹痛。
3、隔夜蟹不要吃
隔夜的螃蟹中组氨酸会在某些微生物的作用下，分解为组胺，组胺是一种毒素，无法被高温破坏。
4、吃蟹时记得将螃蟹的心、胃、肠、鳃给去除
螃蟹的心、胃、肠、鳃都是螃蟹身体里最脏的部位，食用对身体不好。
5、不要一次性食用过量
螃蟹属于寒性食物，不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒的人，更要注意食用量，以免引起腹痛腹泻。
6、吃完螃蟹不要立即饮茶
吃螃蟹的一个小时内不要喝茶，茶水会冲淡胃酸，并且会导致蟹的某些成分凝固，不利于消化。
7、不要和柿子同吃
柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
8、特殊人群不适合吃
伤风、发热、胃痛以及腹泻的人不要吃。
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人不要吃。
冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。
过敏体质的人不要吃。
脾胃虚寒的人少吃或不吃。
