做腊八蒜的醋是烧开后直接倒吗
不是，要放凉了再倒。
如果想让腊八蒜快速变绿，可以选择将米醋和糖倒入锅中，大火滚后关火。糖醋汁不热时，趁热倒入装有蒜瓣的玻璃瓶中，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏。
做腊八蒜用什么大蒜好
紫皮蒜。
要想做出好吃的腊八蒜，选对大蒜品种很重要。最好用紫蒜，因为紫蒜一般个头比较小，比较脆，可以快速浸泡腌制更入味。如果没有紫蒜，也可以选择一些小而饱满的蒜瓣，剥去外皮放入锅中。
腊八蒜在腌制过程中，必须密封保存。不要打开中间的盖子，以免细菌进入。腊八蒜腌制20天以上味道会更好，但如果赶时间的话，腌制10天左右也可以吃，但腊八蒜最好不腌制20天。
腊八蒜的做法
腊八蒜很简单。首先，选择一些紫蒜，去除蒜皮，清洗干净，然后用醋浸泡。一般推荐米醋。
除了醋的选择，我们还需要准备一个玻璃瓶。我们必须确保玻璃瓶是干净的。最好不要是塑料的，会和醋发生反应。在将大蒜放入玻璃瓶之前，将大蒜清洗干净并擦干水分。不能将加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。
腊八蒜在腌制过程中，要密封保存，中间不能开盖。还要注意的是，玻璃瓶应存放在阴凉处，等待大约两周后才能取出食用。一般腊八蒜腌制20天以上口感会更好。如果不赶时间，可以腌制20天。
