煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法

蚂蚁庄园1月9日的问题是和肉汤有关的常识问题，煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法正确吗?对于这个问题，或许很多人都有一种不太全面的认识，所以人为汤比肉有营养。下面为大家分享蚂蚁庄园1月9日今日答案，一起了解了一下肉汤的营养在汤还是在肉里面。

煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法

错误

正确

正确答案：错误

即使经过了很长时间的炖煮，肉汤中的蛋白质仅含有1%到2%，其中的营养成分仍然没有肉高，反而汤中的嘌呤很多，很多了容易发胖。

1.肉炖后,只有一些可溶性物质从肉中出来,如肌浆蛋白、氨基酸、肽等。 而主要营养蛋白质,很难进入汤中 。

2.一般来说,肉汤和鸡汤中的蛋白质含量只有1% ~ 2% 肉中蛋白质含量高达15% ~ 20%,明显高于汤。

3.古人认为「喝汤滋补」，也不能说完全错误。鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

4.对于绝大多数消化吸收能力正常的人来说，每天只喝点鸡汤、肉汤、而不吃成块的鱼和肉，得到的蛋白质就太少了，也起不到补钙、补铁的作用。

5.在营养学的角度来看，喝汤必须要吃渣，渣比汤更营养，因为汤不管煲了多久，在汤里面只有少部分可以被游离出来的氨基酸、水、脂肪，如果只喝汤水不吃渣，那么大部分的营养实际上都是没有被吸收的，真正的营养物质就在渣里面。