鱿鱼有戏糖饼可以用食用碱吗1

鱿鱼有戏糖饼可以用食用碱吗

一般都会用小苏打,不建议用食用碱,因为食用碱没有起泡的作用。

食用碱和小苏打二者本质上没有区别,小苏打是粉末状的,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。苏打是可以使水产生气泡的碱性物质,所以做汽水和可乐都得用苏打,而食用碱没有起泡的功能。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热,味苦涩; 具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性。

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鱿鱼有戏糖饼可以用泡打粉吗

可以。

泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂,有使食物达到膨松、口感细緻的效果,溶于水中时,会释放出二氧化碳,经过加热后,会产生更多气体,进而造成食物的膨胀,促进口感。

泡打粉在接触水份,酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。

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鱿鱼有戏糖饼怎么做

最近被鱿鱼有戏刷屏了,看完鱿鱼有戏手痒痒就想来尝试一下扣糖饼挑战,没想到真的是很难呀,做法很简单哦,材料都是家里日常用到的,闲着没事可以做做挑战一下哦~

所需材料:绵白糖、小苏打

做法:把绵白糖放进小锅里加热融化至没有颗粒,加入一丢丢小苏打快速搅拌,倒在烘焙纸、油纸上,上面盖一层烘焙纸/油纸压平,趁着糖饼没干用模具快速压出图案,干了以后糖饼就做好啦

做好以后就可以开始挑战了,我和男朋友都失败了,大家快去试试呀~