轻食里面的蔬菜都是生的吗
大多是生的，也有熟的，主要看个人做法，冬天一般都是加热的。
轻食中的生的果蔬很多是生的，即便经过清洗，本身也不是无菌的，里面很可能藏有寄生虫和致病菌，经常食用存在一定健康安全风险。
一般轻食中的蔬菜是生的，蔬菜叶子体积大，看起来一大盘，其实只有一小把而已，根本达不到每天吃300~500克蔬菜的量。
蔬菜是轻食的重要组成部分，蔬菜可以提供丰富的纤维、维生素和矿物质等营养素，同时热量也比较低。常用的蔬菜有西兰花、芦笋、菜花、菠菜、生菜、豆芽、番茄等。
总之，轻食食材的选择应该以低热量、高营养、低脂肪、低糖、低盐为原则，尽量避免高热量、高脂肪。
轻食一般用什么蔬菜
1、紫甘蓝
营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。
2、冰草
口感清爽，特别适合夏天食用，有生津解渴、清凉解暑的功效。同时，冰草中还含有丰富的天然植物盐，可以降血压。
3、菠菜嫩叶
含有大量的维生素a、维生素c、矿物质，还有钙离子和铁离子，可以有效的促进肠道蠕动。
4、芝麻菜
可以促进消化、健胃消炎，有利于减肥瘦身。
5、苦苣
含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁以及钾盐、钙盐等营养成分，补充人体营养。
6、生菜
生菜富含膳食纤维，促进消化功能，可以增强人体的抵抗力
7、卷心菜
含有大量维生素C和矿物质，抗衰老。膳食纤维也很多，润肠通便。
8、娃娃菜
水分含量高，热量比较低，具有养胃生津以及利尿通便的功效。
9、西兰花
营养全面，富含维生素C，叶酸以及胡萝卜素，能增强体质，还容易消化。
10、黄瓜
清热解毒，水分含量高，富含维生素C，还能降低血糖。
11、甜椒
含有维C等抗氧化剂，具有美容养颜、促进消化、调节血脂的功效。
12、秋葵
促进肠胃蠕动，有益于助消化，保护肝脏，防治便秘。
13、玉米
属于一种粗粮，含有丰富的维生素B6，可以加快肠道蠕动，降低胆固醇，对人体健康有许多好处。
14、鹰嘴豆
含有微量元素铬、不饱和脂肪酸、铁元素和大量蛋白质。这些能起到降低血糖、润肠通便、补血保护血管的功效。
15、空心菜
粗纤维含量丰富，碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡元素。
16、球生菜
可以直接生吃，口感爽脆清甜，富含膳食纤维。
轻食的做法
用料：金枪鱼约680克、西兰花6小朵、圣女果5个、紫薯半个、适量南瓜、适量螺旋意面、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒
调料：橄榄油2汤匙、柠檬汁80毫升、少量盐
做法：
1. 紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆蒸熟，意面煮熟，放置一旁备用。
2. 水烧开加入一点盐，放入荷兰豆、鹰嘴豆和西兰花煮熟沥干。
3. 碗中放入少许橄榄油、柠檬汁、沙拉酱、少量醋、盐搅拌均匀，再放入紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒、圣女果、意面和金枪鱼搅拌均匀即可。
