燕窝炖好成条好还是成糊好
燕窝炖煮好后，其原本的条状物会呈现的比较软绵。
在常温水中浸泡4-6小时后，真正的干燕窝看起来晶莹剔透，呈丝带状，具有一定的软弹性。煮沸后，它尝起来像液体果冻，有强烈的蛋清味道。它很快就会在你嘴里融化。
燕窝的主要营养成分是蛋白质，包括一种必需氨基酸（赖氨酸）和三种条件必需氨基酸。燕窝常与海参一起食用，可以提高燕窝的功效。人体需要8种必需氨基酸和13种条件性必需氨基酸。
燕窝炖好是丝状还是块状
一般都是丝状或条状的。炖过的燕窝应该状态良好。有些膨胀并均匀地漂浮在水中。
外观状态：炖好后，燕窝看起来是透明的。炖好后，燕窝要晶莹剔透，分布均匀。鸟巢和水完全融为一体。此外，炖过的燕窝会有点肿胀，漂浮在水中，有些燕窝炖过后会产生很多气泡。
气味状态：炖后燕窝可能无味，但也可能有淡淡的蛋白质味或鱼腥味。
口感状态：未成熟燕窝口感酥脆，极具q-弹性。它尝起来像面条。炖后的燕窝有q弹性，丝滑爽口，硬度更像吃果冻。
由于炖后燕窝的气味不明显，甚至很多燕窝炖后都无味，这主要取决于炖后燕窝的外观。
燕窝怎么炖好
1.泡发
先用清水浸泡干燥的燕窝。如果你觉得燕窝有鱼腥味，可以反复浸泡几次，以去除鱼腥味。燕窝浸泡时间宜适中，约4-8小时，不宜太短或过长。
2.挑毛
燕窝浸泡后，应根据质地，特别是角部，将燕窝撕开，以便炖制和品尝均匀。如果有细毛，可以用镊子拔掉。
3.炖燕窝
你需要一个炖菜杯和一个锅。你可以选择陶瓷壶或不锈钢壶。将浸泡过的燕窝和最后浸泡过燕窝的水放入炖杯中，加入适量的沸水并盖上盖子，然后将整个炖杯放入锅中，向锅中注入热沸水，水位达到炖杯高度的一半。注意，炖菜杯中的水位不得超过炖菜杯的三分之二。因为炖的时候燕窝会上升，水位会上升。
4.文火慢炖
用大火煮25到40分钟。燕窝的炖制时间根据燕子的年龄长短而定：1-3岁的小燕子所建的燕窝体薄，燕子丝细，炖制时间为25-30分钟，不宜过长；成年雨燕在3-5年或更长时间内筑巢的时间稍长，持续时间为30-35分钟。燕子年龄越大，就越能在巢中浸泡一段时间，这样它们就不用炖很长时间了！如果你单独购买，燕角的质地会更硬，炖时间会更长，大约需要40分钟。
5.加料
炖的时候不要和其他东西一起炖。炖燕窝后可以放入红枣、冰糖、西洋参、牛奶和水果。
6.加糖
传统中医认为燕窝应该配冰糖，而不是红糖或白糖，因为冰糖是许多糖中最简单、最有营养的，可以润肺益气。白糖容易产生痰，而红糖被广泛认为是热的。
